JOLY CHAMPAGNE
Notre terroir est propice au cépage pinot Meunier qui représente 75 % de notre surface de vigne, il apprécie les sols marneux argilo-calcaire et la richesse du relief de la Vallée de
Marne. Ce dernier donne des vins fruités et d’une grande finesse.
Nous cultivons les vignes en respectant la nature, nous enherbons les rangs de vigne, travaillons le sol dans certaines parcelles, nous apportons uniquement des engrais organiques.
La Famille Joly a toujours donné amour et passion afin que la vigne donne le meilleur d’elle-même afin d’élaborer un champagne d’excellence depuis maintenant 5 générations.
Superficie
14 hectares
Villages
Troissy, Verneuil, Chatillon-sur Marne et Marreuil le port
Cepages
Chardonnay, le Pinot-Noir et le Pinot Meunier
En Champagne comme dans les autres régions viticoles, les saisons rythment la vie ! Au long des quatre saisons nous vous invitons à venir découvrir le cycle des vignes et notre travail jusqu’à la date clé des vendanges. C’est l’attention que nous portons tous les jours sur nos parcelles qui font de nos différentes cuvées, des champagnes d’exceptions.
Dans notre maison nous avons conservé un pressoir vertical traditionnel, gage de qualité pour le pressurage du cépage Meunier. À la vendange, 4. 000 kg de grappes sont placés dans le pressoir. Dès lors le plateau est rabattu, le pressurage commence, environ 3 h 30 sont nécessaires pour obtenir la quantité de jus. Un long travail de vinification débute dans notre cuverie en inox thermorégulée et en tonneaux de chêne.
Ensuite c’est le temps des assemblages, l’étape fondatrice de chaque cuvée et la recherche de l’expression des différentes nuances de notre terroir. Une palette de vin provenant des coteaux, des cépages et des vins de réserve nous permettent d’élaborer nos différents champagnes et perpétuer ainsi le style et la qualité constante de la maison. Après la mise en bouteille, la prise de mousse, les bouteilles reposerons dans nos caves entre 2 et 10 ans.
Joly champagne
Troissy, village typiquement Champenois est connu pour son histoire, ses monuments historiques mais également sa tradition vigneronne.
En se promenant dans les coteaux entièrement plantés de vignes, entre rivière et forêts, on peut admirer de splendides paysages avec des panoramas exceptionnels.
Horaires d'ouverture
LUNDI - VENDREDI
09:00 11:45 / 13:45 18:00
SAMEDI
09:00 11:45 / 14:00 17:30
Dimanche et fériés
09:00 11:45 / FÉRMÉ
La maison « Joly Champagne » est une propriété familiale qui se transmet de génération en génération. Savoir-faire dans la tradition, création et modernité s’inscrivent dans la durabilité de notre entreprise afin d’obtenir un champagne haut de gamme et de très grande qualité.
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